بدا إنشاء المصنع في كلية الزراعة التابعة لجامعة النجاح الوطنية في نهاية شهر 11 عام 2004 وفي عام 25/05/2005 تم افتتاحه برعاية كل من رئيس الجامعة الاستاذ الدكتور رامي حمد الله ومجلس الأمناء للجامعة. ويأتي إنشاء المصنع لإكمال دورة أنتاج الحليب التي تتم في مزرعة الكلية والتي تضم إنتاج الاعلاف وتسمين العجول وكذلك إنتاج أبقار الحليب.
حيث يقوم المصنع على إنتاج اللبنة والجبة المبسترة كما يتوفر الحليب من نوع الماعز والنعاج و البقر و البقر المبستر، و يعمل في المصنع مجموعة من الموظفين المتخصصين في إنتاج اللبنة والجبنة، وكما يشمل المصنع على مجموعة من التدريبات العملية التي يقوم بها الأساتذة لطلبة الكلية وذلك في مساقي تصنيع الالبان والاحياء الدقيقة في الاغذية وطلبة خدمة المجتمع ويستقبل المصنع الزائرين من طلبة المدارس أو المعاهد ذات العلاقة لإعطائهم لمحة عن خط الإنتاج في المصنع.
ويشمل خط الانتاج المراحل التالية:
- التبريد: حيث يتم تجميع الحليب بعد الحلابة في خزان مبرد على درجة حرارة 4 مئوية
- المعاملة الحرارية: وتتم من خلال جهاز التبادل الحراري حيث يمر الحليب من صفائح تتعرض لدرجة حرارة تقارب 80 مئوية وتكتسب منها الحرارة دون ملامسة السائل نفسه.
- التحضين: ويتم جمع الحليب المبستر في خزانات لمعاملتها بالبادئات اللبنية أو بأنزيمات التجبن الخاصة.
- في حالة الجبنة يتم تقطيع الخثرة وكبسها على شكل قوالب ثم تقطع وتعلب للمستهلك.
- في حالة اللبنة يتم تصنيعها بالطريقة التقليدية وذلك بتعبئة اللبن المتخمر في أكياس من القماش وتترك لتصفية الشرش وبعد ذلك تعبأ في أكياس للمستهلك.
جميع الادوات في المصنع مصنوعة من معدن مقاوم للصدأ ومعد خصيصاً لأغراض إنتاج الحليب.
يمتاز إنتاج المصنع بالسلامة والجودة العالية ويلاقي طلباً عالٍ من السوق المحلي.