تتعدد مسارات الطالب بعد مرحلة التخرج من الجامعة، فالبعض يبحث عن فرصة عمل في مؤسسة، مصنع أو عيادة، وآخرون يشقون طريقهم نحو تأسيس مشروع ريادي خاص يلبي آمالهم وطموحاتهم.

هذه حكاية خليل سلامين،خريج قسم التغذية والتصنيع الغذائي-كلية الزراعة والطب البيطري في العام 2018، الذي عزم على تطبيق فكرة مشروعه التي لطالما شغلت حيزاً من تفكيره ووقته، ليراها ماثلة أمامه على أرض الواقع كأول مطعم للغذاء الصحي في مدينة طولكرم تحت اسم " Ghrelin". 

كما يُوحي اسم المطعم الذي يحوي دلالة علمية وهو بمعنى"هرمون منظم للشهية" في اللغة العربية، إلى أن هذا المكان ليس بمثابة مطعم تقليدي حيث يستعين سلامين بمعلوماته التي استمدها خلال فترة دراسته في القسم في إعداد الوجبات الصحية.

و يسعى سلامين من خلال مشروعه على تغيير الفكرة النمطية السائدة في المجتمع الكرمي حول مفهوم الغذاء الصحي بتقديم وجبات صحية متوازنة ومتنوعة تتميز بمذاقها الشهي و مناسبة لكافة الفئات من شباب وأطفال وأصحاب الأمراض المختلفة، كما يوفر المطعم الحلويات بمكونات صحية قليلة السكر والسعرات الحرارية.

ولا يقتصر طموح الشاب المبادرعلى مطعمه الحالي، بل يعمل جاهداً على توسعة مشروعه في المستقبل القريب وذلك بهدف نشر ثقافة الطعام الصحي بين الناس باحتياجاتهم المختلفة و تعديل الأفكارالمغلوطة حول مفهوم الغذاء الصحي المرتبط دائماً بزيادة الوزن أوخسارته.