و يذكر أن د.عنبتاوي متخصصة بالتغذية وتمتلك خبرة واسعة ومتنوعة في المجالات الإكلينيكية والتجارية والبحثية والتدريسية، إلى جانب شغفها بالاستراتيجيات المؤثرة والفعالة لدعم الأطفال المصابين بالسمنة وعائلاتهم ومقدمي الرعاية الصحية، بالإضافة لكونها عضواً في مجلس الشباب للبحث العلمي.

و بدورها شكرت د. عنبتاوي القائمين على هذه المبادرة لأهميتها في تمكين الشباب العربي واحتضان أفكارهم الإبداعية كونهم ركيزة أساسية لتطور المجتمعات العربية.